2017年1月14日
重要日子，與老爺在一起十年，結婚一周年，
十年耶 !! 十年!!! 總要來個特別的 =) (藉口藉口)
Thomas Chien 的名氣一直很響亮
靈魂人物 是主廚 簡天才先生
用餐當天還看到主廚本人呢 好奇妙的感覺啊
黑色調的裝潢 一種高貴的氣氛 但沒有壓迫感
桌距寬敞 用餐好舒服
點了一瓶氣泡水 服務人員為我們斟水
水杯裡還有新鮮檸檬片
桌上為我們點了蠟燭 還擺放新鮮的花
OH MY GOD 唷
就在又緊張又美妙又好笑的氣氛下 為晚餐揭開序幕
為什麼好笑
因為我跟老爺為了今晚的法餐 完全是認真打扮來著
一開始還阻止老爺穿西裝 想說也太正式
結果好家在
因為餐廳裡的男性顧客大家都是西裝直挺挺呀~
是否帥 =)
ok 來看菜單吧
晚餐套餐有 兩組
甜點都是相同的 前菜不一樣
以主餐價格計費 +10%服務費
我與大爺都不吃牛
最後點了 脆皮豬五花 與 香草烤羊排
核桃歐式麵包 與 法國麵包
核桃麵包 堅果的香 軟軟的還能要到滿滿核桃 好吃
法國麵包 外皮好酥 撥開後麵包體很鬆軟
抹上一點 淡淡鹹味奶油 好吃
主廚開胃小點
墨魚脆餅
脆 有嚼勁的墨魚腳 搭上墨魚汁做成的鹹香脆餅
微微的芥末
有一種下酒菜的感覺 很唰嘴
芋泥泡沫 雞肉
滑順綿密的芋泥 混著雞肉碎
番茄 馬自瑞拉起司 辣根醬
鹹 甜 微辣
像是餐前的小甜點一般
接著是前菜囉
烏魚子 蟹肉 酸奶 蕎麥餅
飽滿的蟹肉絲 伴著酸奶
上層鋪滿烏魚子 鹹香酸甜
與蕎麥餅一同
但我更喜歡單吃
鮑魚 法國淡菜 煙燻洋芋泥
以煙燻洋芋泥鋪盤 淡淡的煙燻味道 還有海一般的鹹香 喜歡
鮑魚與淡菜 切成三等份 很好入口
鮑魚口感很Q彈 不是難嚼的那種 也不會太過軟爛
而且新鮮的淡淡鹹味 吃起來真的很棒
一旁的鮭魚卵 更是讓我精豔
真真正正有著"魚味"的美味鮭魚卵
不同以往吃過的鮭魚卵那種死鹹 這個鹹 很溫順
這道前菜是我當日的最愛
香煎土魠魚 香草蒜味美乃滋
綠綠圓圓的 頂著小葉子的 - 香草蒜味美乃滋
一開始還找不到他 沒想到可愛的小小圓圓綠綠的就是他
香料草的清香 還有蒜香 讓這美乃滋吃起來完全不膩
些許調味的土魠魚 搭上蒜味美乃滋 味道很好
土魠魚的熟度也很棒
嫩嫩的 魚肉汁滿滿的
嫩煎干貝 芹根泥
大大的新鮮干貝 微微的油煎
上頭還有焦香章魚腳
一絲絲的美味干貝肉
熟度還有一點點生 超完美好吃
酥炸龍蝦 甜菜蘋果泥 乾燒鮪魚蟹肉捲
一球球的炸龍蝦肉 好燙口 很酥脆
麵衣薄薄的 扎實吃到龍蝦肉
鮪魚蟹肉捲 有點炙燒感
佐以蘋果 跟甜菜泥 酸酸甜甜的
湯品
鴨肝雞油菌玉米湯
濃厚的玉米湯 打成湯泥 天然的濃稠度
很濃郁 好喝
不過鴨肝油脂太飽滿了 我怕怕
干貝松露清雞湯
大大的黑松露片 但我好弱 真的不是很懂松露究竟是什麼氣味
但這碗雞湯 湯底非常濃厚
那種海鮮與雞肉熬出來的湯 真的好鮮好好喝
大大的干貝肉 咬起來好嫩好好吃
清澈的湯 毫無油脂
喝起來好清爽 真的很棒
想起之前西餐客 熬這種清雞湯
耗時耗工
真心好喝 工夫湯
來囉 要進入主菜囉
脆皮豬五花 鴨肝豬蹄千層 松露醬汁
先來說說 鴨肝豬蹄千層
如同湯品一樣 鴨肝的油脂好豐富我真的怕怕
但是搭以酥脆的千層餅 吃起來就沒那麼膩口了
豬五花的口感不乾柴
且油脂的部分也不多
口味很棒
香草烤羊排 菌菇
羊排肉外圍裹上香料
還呈現完美的粉紅熟度 吃來很鮮嫩
重要的是完全沒有羊騷味
這道真心推薦
簡單的調味就是最好的調味
Cappuccino 與 鮮奶茶
沒錯 卡布上是肉桂粉
咖啡專用的糖
但我喜歡無糖的香醇
鮮奶茶也是無糖
一旁是糖漿
可自行依口味添加
最後是逆天的甜點
迷你款檸檬塔 馬德蓮 馬卡龍
檸檬塔即使迷你 香氣與酸味都很足
馬德蓮濕潤 還有開心果核果香
馬卡龍 甜酥
搭上一口無糖cappuccio 正好
鮮草莓 千層酥餅 榛果奶餡 檸檬香蜂草冰淇淋
草莓酸 榛果奶餡的焦糖甜 酥餅脆 杏仁角的顆粒口感
多層次的風味
檸檬香蜂草冰淇淋 更像是雪酪sherbet的口感
入口的酸嗆 入喉的清新
大廚 可以再來一球嗎
真的好~~~好吃
法芙娜古典巧克力蛋糕 繪煮橙 海鹽焦糖冰淇淋
法芙娜巧克力蛋糕 苦甜 大人味
盤上的繪煮柳橙醬汁 一點苦 一點酸
焦糖冰淇淋添加海鹽
淡淡的鹹 讓冰淇淋的甜味更加溫順
天阿最後這兩道甜點真的是重擊
好難忘
這晚
真的是很美好的用餐經驗
謝謝款待
Thomas Chien Restaurant
高雄市前鎮區成功二路11號
07-5369436
午餐11:30~14:30
晚餐18:00~22:30
備有停車場 可接受刷卡
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