感謝老天眷顧，幸運地訂到了薩瑪。
剛開始是在IG看到朋友推薦，接著看見薩瑪獲得米其林推薦。對於開業不久就獲得這等殊榮，讓我真的興趣滿滿，肯定是夠厲害的。
當天的冬季菜單。不吃牛的我倆主餐已由主廚改為伊比例豬。
麵包 | 發酵奶油
紅甘 | 法式油醋 | 干貝泥
煙燻鰹魚 | 覆盆子 | 蜂蜜餅
土雞胸 | 金棗醬 | 田柿
鴨茶清湯 | 鮑魚 | 小番茄
米型麵 | 明太子 | 漁港海鮮
鴨胸 | 洛神禽醬 | 炭烤蔬菜
季節水果冰沙
伊比例豬 | 山藥捲 中濃醬
焙茶烏龍 | 芋頭
甜小點
台灣茶
提點幾道當日最讓我驚喜的餐點：
米型麵 | 明太子 | 漁港海鮮 – 主廚說，這道菜是他由日料親子丼做的發想，用米型麵代替米飯，搭上鱈魚、明太子、鮭魚卵，最後現刨上烏魚子，幫這份餐點再提點鹹香與海味。
鴨茶清湯 | 鮑魚 | 小番茄 – 費工費時熬煮的鴨茶湯，清澈、甘甜、香氣很足。鮑魚軟嫩但不失口感，風乾小番茄幫這甘甜的茶湯點綴上一點酸。有一種味覺衝突，卻酸的剛好，否則茶湯太甜就膩了。
鴨胸 | 洛神禽醬 | 炭烤蔬菜 – 鴨皮與肉是分開的。切的細碎的酥脆鴨皮，重新組裝在鮮嫩粉紅的鴨肉上。最重要的皮脆肉嫩，在主廚的解構後，更更完美的呈現了! 我覺得這個做法真的很聰明，很強，很有創意。但一旁的碳烤蔬菜可以更換其他，娃娃菜烤完略乾，也不太好咀嚼。
紅甘 | 法式油醋 | 干貝泥 – 這是我當天最愛的一道，回味至今。經過14天熟成的紅甘魚，肉質更嫩。什麼叫做入口即化，什麼叫做只有鮮、沒有腥。我真的好驚艷喔!! 第二道就是這紅甘，我一路回味到當天用完餐，回味到現在。
『讓時間淬鍊出甜美』 就是在說這道美味吧!
許多人說法餐只是吃一個精緻，但我覺得，法餐是美味之外，靜候著主廚的創意，帶來不同的驚艷跟火花。
太美好了這一晚，我跟馬先的紀念日有個很完美的Ending。
------
Ça marche 薩瑪法國小館
高雄市三民區正氣街14號
Inline 線上訂位
